「磯臭い」・「まずい」などとされ、取引されない魚たち。美味しくない原因の多くは、雑に扱われたことによる品質の低下であるケースがほとんどです。

あかりやでは、生産者側に水揚げ後の適切な処理をお願いし、仕入れ後は品質低下を防ぐ処理を迅速に行っており、未活用魚を積極的に商品化しています。

美味しく食べられるはずの魚に対して、未活用魚の烙印を押すことで、焼却するためのエネルギーが費やされ、CO2を排出するという負の連鎖を生んでいます。

水産業の環境負荷を下げ、持続可能な魚食文化をまもるために、あかりやでは未活用魚の出荷・加工・商品開発にも取り組んでいます。